Le répertoire
Côtes du Rhône : repères de prix et de millésimes
Un Côtes du Rhône rouge se situe fréquemment entre 10 et 20 € sur les relevés de prix consultés en février 2026, tandis qu’une dénomination…
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Sancerre : accords avec la charcuterie et le fromage
Avec un Sancerre, la charcuterie fine et les fromages de chèvre donnent les accords les plus cohérents lorsque le sel, le gras et l’affinage…
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Beaujolais : les dix crus et ce qu’ils accompagnent
Les Dix Crus du Beaujolais ne se choisissent pas seulement selon leur nom. Les dix cahiers des charges d’appellation consultés le 24 mars 2026…
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Bistrot, brasserie, café : ce qui les distingue vraiment
Un bistrot, une brasserie et un café ne désignent pas trois catégories juridiques étanches. Les mots décrivent surtout une dominante : carte courte et proximité…
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Coq au vin : quel vin rouge utiliser et pourquoi
Pour un Coq au vin rouge, retenez un vin sec, jeune à quelques années, fruité et modérément tannique. Le gamay, le pinot noir, le…
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Pot-au-feu : les morceaux à demander à son boucher
Pour un pot-au-feu, demandez au boucher au moins trois familles de morceaux de viande : un morceau maigre et fibreux, tel que la macreuse ou…
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Blanquette de veau : la cuisson qui ne fait pas grainer
Pour une blanquette de veau sans sauce granuleuse, la liaison au jaune doit rejoindre une sauce déjà épaissie et retirée du feu. Le relevé…